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标题：等電点分画とゲルろ過によるRhizopusグルコアミラーゼの性質
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作者：半田隆 ; 峯木茂 ; 飯塚廣等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1976
卷号：29
期号：8
页码：439-444
DOI：10.4327/jsnfs1949.29.439
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1) Rhizopus sp. strain FukumotoのGA粗酵素を等電点分画した結果, 5個の活性ピークが認められ, 主要ピークをGA-7.9およびGA-8.3とした。 2) GA-7.9とGA-8.3はゲルろ過により, さらに2活性区分に分離され, 溶出順にそれぞれGA-7.9 I, GA-7.9 II, また, GA-8.3 I, GA-8.3 IIとした。 3) GA-6.7を除く各GAは, pH 4.0のディスク電気泳動で単一バンドを示し, GA-7.9 IとGA-7.9 IIの混合物, GA-8.3 IとGA-8.3 IIの混合物もまた単一バンドを示した。 4) これらのGAの至適温度は55℃であり, 50℃以下で安定であった。至適pHはGA-8.3のIとIIのみ5.1で他は5.5であり, pH 3.5～7.5で安定であった。可溶性澱粉に対するKmは, GA-7.9, GA-8.3ともIがIIよりやや大きな値を示し, 他はさらに大であった。また, 分子量はほぼ同じで約53, 000と推定された。 5) GA-7.9とGA-8.3のIとIIは, アミロース, アミロペクチンおよび可溶性澱粉に対してはIがIIに比べて強い活性を示したが, ポテト生澱粉を基質としたときには, 逆にIIがIより強い活性を示した。