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标题：他養的増殖クロレラたん白質の栄養価
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作者：亀高正夫 ; 石井孝彦 ; 矢野正晴等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1976
卷号：29
期号：3
页码：173-175
DOI：10.4327/jsnfs1949.29.173
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. クロロフィルの存在しない Chlorella regularis 黄色株について, 幼若白ネズミを用いて, たん白質の栄養価を検討し, 真の消化率と生物価は, それぞれ次の値 (%) を示した。噴霧乾燥クロレラ88.6, 77.6; 脱色クロレラ87.8, 80.7; 全細胞画分88.7, 76.5; 不溶性画分94.2, 88.2。この不溶性画分はカゼインに匹敵する栄養価を示した。 2. 従来, クロレラの消化率を改善するための有効な手段とされていた細胞壁破壊と脱色の操作を試みたが, 本実験に供した試料ではそれらの効果が認められなかった。