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标题：紅麹菌から得られた2種色素の構造について
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作者：広井忠夫 ; 嶋悌司 ; 礒部明彦等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1975
卷号：28
期号：9
页码：497-501
DOI：10.4327/jsnfs1949.28.497
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：紅麹菌が産生する色素のうち, 橙色の針状結晶物質はmonascorubrin, 紫色の針状結晶物質はmonascarubramineであると決定した。