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标题：メデウムカードミルクのカードテンション測定について
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作者：秋山露子 ; 大橋登美男
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1973
卷号：26
期号：6
页码：391-394
DOI：10.4327/jsnfs1949.26.391
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：牛乳および乳製品の胃内での凝固性を判定するのに広く用いられているカードテンション測定法であるADSA法と, バラツキの少ない測定値が得られるように考案されている改良法との比較検討を, 数種のメデウムカードミルクを用いて行なった。得られた結果の要点は次のとおりである。 1) 供試乳の違いによって, ADSA法で測定したカードテンション値よりも, 改良法で測定した値のほうが高い場合や, 逆に, 低い場合があり, これには, 供試乳の性状が影響するものと思われる。 2) すでに, ソフトカードミルクについて得た結果と同様に, ADSA法よりも改良法のほうが統計的にすぐれた測定法であることを認めた。