标题：Manejo socioambiental da cana-de-açúcar e produção de rapadura na comunidade de Varginha, em Santo Antônio de Leverger, MT, Brasil↓La gestion sociale et environnementale de canne à sucre et la production de cassonade dans la communauté Varginha, à Santo Antônio de Leverger, MT, Brésil↓Gestión socio-ambiental de la caña de azúcar y la producción de panela en la comunidad de Varginha, en Santo Antônio de Leverger, MT, Brasil
其他标题：Sugarcane social-environmental management and brown sugar production in Varginha, community in Santo Antônio de Leverger, MT, Brazil
摘要：Resumo: Objetivou-se pesquisar o manejo socioambiental da cana-de-açúcar e a produção de rapadura na comunidade ribeirinha de Varginha, em Santo Antônio de Leverger, MT. Foram utilizadas entrevistas semiestruturadas com questões abertas e observação direta para o tratamento descritivo. No único engenho ainda existente no local, quatro irmãos trabalham de forma consorciada, usando o conhecimento que aprenderam com seus antepassados.↓Résumé: L'objectif était de trouver la gestion sociale et environnementale de la canne à sucre et la production de cassonade dans la communauté fl uviale de Varginha, à Santo Antônio de Leverger, MT, Brésil. Nous avons utilisé des entretiens semi-structurés avec des questions ouvertes et l'observation directe pour le traitement descriptif. Dans le moulin ne reste dans la région, quatre frères travaillent en consortium et ils utilisent les connaissances qu'ils ont appris de leurs ancêtres.↓Resumen: El objetivo era encontrar la gestión social y ambiental de la caña de azúcar y de la producción de panela a partir de la melaza de caña de azúcar en la comunidad ribereña de Varginha, en Santo Antônio de Leverger, MT, Brasil. El tratamiento descriptiva se utilizó herramientas metodológicas tales como entrevistas abiertas semiestructuradas y observación directa. El único molino que queda en el lugar, cuatro hermanos que trabajan en forma consorcio utilizando los conocimientos que han aprendido de sus antepasados.
其他摘要：Abstract: The objective was to fi nd the social and environmental management of sugarcane and brown sugar production in the riverside community of Varginha, in Santo Antônio de Leverger, MT, Brazil. We used semi-structured interviews with open questions and direct observation for the descriptive treatment. In the only remaining mill on site, four brothers work in consortium using the knowledge they have learned from their ancestors.
关键词：cultura ribeirinha;engenhos de cana-de-açúcar;produção de rapaduras;riviere culture;mills de sucre de canne;la production de sucre brun;cultura ribereña;molinos de caña de azúcar;producción de panela
其他关键词：riverside culture;mills of cane sugar;brown sugar production
