摘要：Glavni cilj rada je raspraviti i prikazati sustav sljedivosti koji se koristi kako bi se postigla sigurnost i kvaliteta hrane koristeći sistematsko praćenje kretanja hrane; od praćenja sirovina do gotovih proizvoda.U radu je predstavljen integrirani model sljedivosti, upravljanje sustavom kvalitete i zakonodavni okvir sljedivosti u državama članicama Europske Unije. Integrirani model sljedivosti koji je opisan u radu sastoji se od tri sloja: preduvjeta sljedivosti (zakonodavni okvir, upravljanje kvalitetom, informacijsko-komunikacijska infrastruktura), forme/vrste sljedivosti (unutarnja i lanac sljedivosti) i cilj sljedivosti (sigurnost hrane). Pravovremeni nadzor i precizno praćenje procesa proizvodnje hrane, tijekom vremena i mjesta je glavni faktor koncepta sljedivosti. Koncept sljedivosti hrane pruža odgovarajuće informacije vezano uz sigurnost hrane, a mogu se dobiti jedino integriranim pristupom čitavom procesu. Rad predstavlja znanstveni doprinos u tri glavna područja: (i) unutarnji odnosi između zakonodavnog okvira, upravljanja kvalitetom i informacijsko-komunikacijskom infrastrukturom sljedivosti, (ii) zajednički utjecaj na unutarnju sljedivost kako i na lanac sljedivosti, (iii) integrirani model sljedivosti kao preduvjet sigurnosti hrane.
