摘要：Populacija vinskih kvasaca tijekom spontane fermentacije mošta karakterizirana je izravnom amplifikacijom regije 5,8S-ITS rDNA bez prethodne izolacije na ploči ili povećavanja količine. Primijenjena je RFLP analiza na svakom utvr|enom amplifikacijskom produktu te je provedena odgovarajuća identifikacija kvasca. Postupak omogućava brz i izravan put utvrđivanja populacije kvasca prisutnog u fermentaciji vina.
