摘要：(S)-hidroksinitril liaza iz Hevea brasiliensis (HbHnl) (EC 4.1.2.39) katalizira reverzibilnu sintezu kiralnih cianohidrina iz aldehida ili ketona i HCN. Enzimska sinteza (S)-mandelonitrila (MN) iz benzaldehida (BA) i HCN ispitivana je u dvofaznim sustavima pufera i organskih otapala (diizopropileter, metil-t-butileter) koristeći Lewisovu stanicu kako bi se istražilo međudjelovanje prijenosa mase i biokatalitičke reakcije. Brzina enzimske reakcije u vodenoj fazi, zasićenoj organskim otapalima, drastično je smanjena u usporedbi s reakcijom u čistom puferu zbog povišenja Michaelis-Mentenove š konstante supstrata. Prijenos mase supstrata iz organske u vodenu fazu te prijenos mase produkta u suprotnom smjeru može se opisati teorijom dvostrukog filma. Stvaranje (S)-mandelonitrila u Lewisovoj stanici slijedi reakcijski model u vodenoj fazi, što znači da se enzimska reakcija provodi uglavnom u vodenoj fazi i u tankom filmu u blizini međufaze odnosno izravno na međufazi. Koristeći Hattin broj moglo se pokazati da je prijenos mase benzaldehida iz organske u vodenu fazu pojačan biokatalitičkom reakcijom (S)-hidroksinitril liaze iz Hevea brasiliensis.
