摘要：Questa ricerca aveva come obiettivo l’accertamento del livello d’incidenza della razza e dell’età, come anche la loro interazione, sulle proprietà di macellazione delle mezzene di bovino. La ricerca è stata eseguita su 80 manzi di cui 40 di razza Simmental (20 maschi e 20 femmine) e 40 (20 maschi e 20 femmine) frutto dell’incrocio delle razze Charolais, Limousin e Belga blu. S’è dimostrato che il sesso incide in misura rilevante sulle proprietà di macellazione (P<0,001). I manzi maschi hanno fatto registrare valori sensibilmente migliori riguardo ai parametri di macellazione come la massa e la crescita netta (P<0,001). È stato dimostrato che anche la razza incide in misura significativa sulle proprietà di macellazione (P<0,001). Nel gruppo dei capi incrociati sono stati registrati valori sensibilmente migliori (P<0,001) riguardo ai parametri di macellazione (massa, crescita netta e rendimento). Da quanto detto può concludersi che i bovini frutto dell’incrocio di più razze hanno parametri qualitativi migliori rispetto alle altre mezzene bovine (P<0,001).
