文章基本信息

标题：大粒および小粒種における米粒の部位によるデンプンの膨潤性,糊化温度およびタンパク質含量の差異
其他标题：Positional Differences in Swelling Degree, Gelatinization Temperature, and Protein Content of Rice Flour from Large and Small Rice Grains
作者：古浦二郎 KOURA Jiro ; 玉置雅彦 TAMAKI Masahiko ; 荒巻功 ARAMAKI Isao 等
期刊名称：農業生産技術管理学会誌
印刷版ISSN：1341-0156
电子版ISSN：1341-0156
出版年度：2011
卷号：18
期号：3
页码：87-94
语种：English
出版社：農業生産技術管理学会
关键词：米デンプン;膨化度;膨潤度;偏光十字;清酒醸造
其他关键词：gelatinization temperature;protein;sake brewing;swelling degree;ventral and dorsal