文章基本信息
- 标题：LC-MS/MSおよびDNAバーコーディングを用いた食中毒事例におけるチョウセンアサガオ類の鑑別
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- 作者：牛山 温子 ; 赤星 千絵 ; 大澤 伸彦 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2017
- 卷号：58
- 期号：2
- 页码：86-95
- DOI：10.3358/shokueishi.58.86
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
2014年，川崎市において，チョウセンアサガオ類の根を家庭菜園で栽培したゴボウと誤認したことによる食中毒が発生した．調理済み喫食残品である根の一部では形態学的鑑別は困難であったため，LC-MS/MS分析を行ったところ，調理済み喫食残品からアトロピン，スコポラミンを検出した．喫食残品とチョウセンアサガオ類およびゴボウの，DNAバーコーディングによる遺伝子鑑別を行った結果，喫食残品はキク科ではなくナス科の植物であることが分かった．LC-MS/MSによる分析とDNAバーコーディングによる遺伝子鑑別の結果を併せて，喫食残品はチョウセンアサガオ類と同定した．
- 关键词：チョウセンアサガオ;ゴボウ;食中毒;アトロピン;スコポラミン;液体クロマトグラフ-タンデム型質量分析計;DNAバーコーディング;ナス科;キク科;Datura;burdock;food poisoning;atropine;scopolamine;LC-MS/MS;the DNA barcoding;Solanaceae family;Asteraceae family
