摘要：El objetivo de esta investigación fue validar el método de microondas para la determinación de humedad en ñame espino (Dioscorea rotundata Poir). Las muestras de ñame fueron lavadas con agua potable, peladas, cortadas en rodajas de 1.0 cm de diámetro por 0.6 cm de espesor y fueron pesadas en submuestras de 2g a 5g, 5g a 7g y 7g a 10g. Se utilizó el método 925.09 AOAC para determinar la humedad de referencia y el método de microondas aplicando potencias de 280W, 560W, 700W, 840W. Se tomó el peso inicial de cada muestra y el peso final al cabo de lotes de secado en el microondas de 1 minuto de duración y hasta llegar a peso constante de la muestra. Para la validación del método se tuvo en cuenta la exactitud, precisión, la relación de Horwitz, repetibilidad y reproducibilidad. El tratamiento a 700W, 2g a 5g y 6 min cumple con los parámetros de validación precisión, recuperación, repetibilidad y reproducibilidad para determinar la humedad en ñame espino.
其他摘要：The objective of this research was to validate the method for the determination of moisture in hawthorn yam (Dioscorea rotundata Poir) by application of microwave. Yam samples were washed with tap water, peeled and cut into sliced of 1.0 cm in diameter and 0.6 cm thick, were weighed in samples of 2 to 5g, 5 to 7g and 7 to 10g. The method 925.09 AOAC was used to determine the reference humidity and the microwave method at powers of 280W, 560W, 700W, 840W. The initial and the final weights were recorded for each process I the microwave (1 minute duration) were recorded. To validate the method the following factors were considered: accuracy, precision, the Horwitz ratio, repeatability and reproducibility. The treatment at 700W, 2g a 5g y 6 min fulfills the necessary parameters of validation for ñame espino.
关键词：ñame;contenido de humedad;método del microondas;Dioscorea rotundata Poir
