出版社：Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
摘要：México padece de un grave problema alimentario reflejado en situaciones de desnutrición crónica, así como en problemas de obesidad. Son pocos los estudios antropométricos realizados a los estudiantes universitarios, pues hasta hace poco no se consideraban un grupo de alto riesgo nutricional. Los estudiantes de procedencia foránea tienen la tendencia a desarrollar hábitos alimenticios inapropiados que pueden inducirlos a problemas de malnutrición. El objetivo del presente trabajo fue estimar el efecto de la procedencia sobre el estado nutricio de estudiantes de una Universidad ubicada en Mérida, Yuc. México, utilizando la antropometría y la composición corporal como instrumentos de diagnóstico. Se calculó el índice de masa corporal (IMC), el porcentaje de grasa, la masa grasa y magra (kg), así como el agua (kg) de 80 estudiantes locales y foráneos de cuatro escuelas del área de la salud de una universidad privada. Las variables se analizaron mediante estadística descriptiva, así como utilizando un modelo estadístico de efectos fijos, para detectar el efecto de la procedencia de los estudiantes (local, foráneo), del sexo (hombre, mujer), de la escuela (Psicología, Nutrición, Medicina y Odontología), las interacciones y el error aleatorio [NiD (0,σ2)]. Los estudiantes locales tuvieron una mayor edad, así como un menor porcentaje de grasa y de masa grasa (kg) en comparación con los foráneos (p<0,01). El porcentaje de masa magra y de agua se encontró similar en ambos grupos (p>0,05). Como consecuencia de una composición corporal mas grasa, los estudiantes foráneos mostraron un IMC mas alto que los locales (p<0,05). También se encontraron efectos del sexo y de la escuela sobre el IMC (p<0,01). En conclusión los estudiantes foráneos presentaron en mayor medida problemas de sobrepeso y obesidad, en comparación con los locales, sobre todo los hombres, convirtiéndose en un grupo de riesgo nutricio.
其他摘要：Mexico suffers a serious mal-nutritional problem where chronic undernourishment and obesity may coexist. Anthropometric studies made on university students are few, because until recently they were not considered a group of high nutritional risk. The students of foreign origin may develop unsuitable habits that can induce them to malnutrition problems. The objective of this research was to study the effect of the origin on the nutritional status of students of a private University located in Mérida, Yuc. México, using the body mass index (BMI) as well as body composition as a diagnostic instrument. BMI was estimated, as well as % of fat, fatty mass (kg), lean mass (kg) and water (kg) of 80 local and foreign students of four different schools dealing with human health. Analysis of variables was carried out by means of descriptive statistic, as well as using a statistical model of fixed effects, to detect the effect of the origin of the students (local, foreign), of sex (male, female), of the school (Psychology, Nutrition, Medicine and Dentistry), the interactions and the random error [NiD (0,σ2)]. Results indicate that local students had a greater age, as well as a smaller percentage of fat and fatty mass (kg) in comparison with the foreign students (p< 0,01). The percentage of lean mass and water was similar in both groups (p> 0,05). As a result of a higher body fat content, foreign students showed a higher BMI compared to the one observed in local students (p< 0,05). Effects of sex and the school were also observed on BMI (p< 0,01). In conclusion the foreign students showed greater problems of overweight and obesity, in comparison with local students, mainly in men and therefore they should be considered as a group of high nutritional risk.
