期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：2006
卷号：24
期号：1
DOI：10.5380/cep.v24i1.5304
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Este trabalho teve como objetivo quantificar os minerais (K, Na, Mn, Zn, Cu, Fe, Ca e Mg) presentes em bebida mista, levemente estimulante, formulada com água-decoco e suco de caju clarificado, adicionada de cafeína. Também avaliou-se a contribuição de seus constituintes (água de coco/cafeína) para a composição mineral final do produto. Os resultados demonstraram elevada concentração de potássio na bebida. O conteúdo de sódio, bem como dos outros minerais encontrados (Ca, Mg, Fe, Mn e Zn) foi influenciado pela formulação e pela presença de aditivos. A composição mineral da bebida preservou parte dos componentes encontrados nas matérias-primas e mostrou-se dependente da composição de seus constituintes.
其他摘要：The aim of this paper was to determine the minerals K, Na, Mn, Zn, Mg, Ca, Fe and Cu in a mixed drink composed of coconut water and clarified cashew apple juice (cajuina) after the addition of caffeine. The content of sodium, as well as other minerals founded (Ca, Mg, Fe, Mn and Zn) was influenced by the formulation and the presence of additives. The results showed that the mixed drink, presented high concentration of potassium. The mineral composition of mixed drink kept part of the components founded in the raw material and is a function of their mineral composition.
关键词：MINERAIS; BEBIDAS MISTAS; ÁGUA-DE-COCO; SUCO DE CAJU CLARIFICADO; MINERALS; MIXED DRINK; COCONUT WATER; CLARIFIED CASHEW APPLE JUICE
