期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1987
卷号：5
期号：1
DOI：10.5380/cep.v5i1.15120
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：O panetone nada mais é do que um pão comum, enriquecido com ovos, gordura, leite, essências, licores, frutas cristalizadas e ainda uvas passas. Costumeiramente é consumido na ceia de Natal. Processado em escala industrial, tem um tempo de prateleira de três meses sem alterar as características organolépticas.
其他摘要：The sweet bread enriched with eggs, milk, essence, fat, liquor and dried fruits (oranges, papayas, grapes, pineaple) is usually consumed during Christmas. Whem industrially processed it will have a shelf life of about four months without changing its sensory characteristics.
