期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1986
卷号：4
期号：1
DOI：10.5380/cep.v4i1.15164
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Este trabalho foi realizado com a finalidade de estudar as características físicas, químicas e físico-químicas da Cajuína (Anacardium occidentale,L) , de produção caseira, visando definir o seu valor nutritivo em especial o da vitami na C, como também as suas características organolépticas durante o período de armazenamento de 5 meses (150 dias) à tem peratura ambiente. - Evidenciou-se pelas análises realizadas que a Cajuína, encontra-se dentro dos padrões normais próprios para o consumo segundo o Ministério da Agricultura, quer do ponto de vista organoléptico, como também de físico, químico e físico-químico.
其他摘要：It was studied some of the physical and chemical characteris tics of "Cajuína", e non carbonated soft drink obtained from cashew apple (An acar dí.um occidentale,L) and processed by small farmers in northeast Brazil.
关键词：CAJUÍNA; SUCO DE CAJU. CASHEW JUICE; Anacardium occidentale.
