期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1986
卷号：4
期号：1
DOI：10.5380/cep.v4i1.15171
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：O presente trabalho teve por objetivo precípuo avaliar o grau de contaminação dos frangos comercializados no Grande Rio por metais pesados, determinando-se o seu conteúdo de chumbo e cádmio. Simultaneamente, verificou-se a possibilidade do uso, para fins de análise de rotina em produtos cárneos, de um espectrofotômetro de absorção atômica com menor resolução e. assim, de preço mais accessível, bem como do emprego da mineralização da matéria orgânica por via seca, com auxílio de coadjuvantes, a fim de evi tar o uso de acidos minerais de alta pureza, importados de elevado custo e de difícil obtenção. Os resultados mostraram que as aves analisadas nao continham teores de Pb e Cd detectáveis pelo método empregado, isto é. não continham teores acima do "ruído" de 0.4 ppm para Pb e 0.04 ppm para Cd. (Valores até 8 e 1 ppm respectivamente, são permitidos pela Legislação Brasileira). Quanto à técnica da mineralização da matéria organica por via seca, com auxílio de coadjuvantes. concluiu-se que ela é aplicável à analise de Pb em produtos cárneos, porém não é recomendável análise de Cd.
其他摘要：The main aim of this work was to evaluate the rate of heavy metals contamination in chicken marketed in Rio de Janeiro, by determining its lead and cadmiun contents. Simultaneous ly i t was checked if a less precise and cheapper atomic absorption spectrophotometer could be used in routine analysis of meat products and if dry ashing technique along with ashing aid in the sample destruction for the atomic absorption analysis of these two metals could be used, in order to avoid employing importated acids of high purity which are very expensive and difficult to get. The results showed that the chicken that was analysed by this method had no detectable traces of lead and cadmiun, there were no traces above the background noise of 0,4 ppm for Pb and 0,04 ppm for Cd. (The Brazilian law allows up to 8 and 1 ppm of Pb and Cd, respectively). We have concluded that the dry ashing technique with ashing aid is applicable in lead analysis of meat products however not so reliable for cadmiun analysis. A review of the literature about toxicological problems caused by these two metals was also made.
关键词：FÍGADO DE AVES; CHUMBO; CÁDMIO. CHICKEN LIVER; LEAD; CADMIUM.
