期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1994
卷号：12
期号：1
DOI：10.5380/cep.v12i1.14190
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Estuda as propriedades físico-químicas e a composição dos ácidos graxos de óleos extraídos de sementes de quatro variedades de goiaba (psidium guajava, L.). Observou-se que o índice de refração encontrado é semelhante ao do amendoim, do algodão e da soja. Os índices de iodo e de saponificação situaram-se na faixa de valores dos óleos de algodão e amendoim, sendo inferiores ao da soja. Convém destacar o elevado percentual de ácido linoléico presente no óleo, o qual mostrou-se superior ao encontrado em outros óleos vegetais comestíveis.
其他摘要：The lipid fraction of seeds from varieties of guava (Psidium guajava, L.) grown at Agricultural Research Company (EPACE) located in Pacajus-Cearã-Brazil, was studied with regard to its chemical characteristics and fatty acid composition. Results indicated that the refractive index, was similar to peanut oil, cottonseed oil and soybean oil. The iodine number and saponification va Lue were similar to peanut oil and cottonseed oil. In regard to the fatty acid composition of the guava seed oil it was interesting to note the high leveI of linoleic acid found in the four varieties studied.
关键词：SEMENTE DE GOIABA - PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS; SEMENTE DE GOIABA -COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS; ÓLEO DE SEMENTE DE GOIABA. GUAVA SEEDS-FATTY ACIDS COMPOSITION; GUAVA SEEDS-PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES; GUAVA SEEDS OIL; Psidium guajava; L.
