期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：2008
卷号：26
期号：2
DOI：10.5380/cep.v26i2.13275
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：A utilização da silagem de pescado como ingrediente em rações para organismos aquáticos constitui alternativa para solucionar os problemas de ordem sanitária e ambiental, causados pela falta de destino adequado dos resíduos gerados pela indústria do pescado. Além disso, podem diminuir os custos com alimentação e, conseqüentemente, os custos de produção do pescado, já que os gastos com a alimentação correspondem a aproximadamente 60% do custo total. O objetivo deste estudo foi avaliar a composição em ácidos graxos da silagem ácida (SA), silagem biológica (SB) e silagem enzimática (SE), produzidas a partir de descartes e resíduos do processamento da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Os valores encontrados de lipídios (base na matéria seca) foram: 12,45; 12,25 e 12,17 g.100 g-1 para SB, SA e SE, respectivamente. Os ácidos graxos predominantes na fração lipídica das silagens são os insaturados. O ácido oléico foi encontrado em maiores quantidades (30,49; 28,60 e 30,60 g 100 g-1 de lipídios para SB, SA e SE, respectivamente). Entre os ácidos graxos saturados, o palmítico e o esteárico estavam presentes em maiores quantidades. Apenas traços dos ácidos graxos poliinsaturados eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA) foram encontrados. As silagens produzidas a partir de descartes da piscicultura e resíduos do processamento da tilápia do Nilo não são boas fontes de EPA e DHA em dietas para peixes.
其他摘要：The use of the fish silage as an ingredient in feed for aquatic organisms is an alternative to solve sanitary and environmental problems caused by the lack of an adequate destination for the residues generated by the fishing industry. It would also lower the costs with feed, and consequently the fish production costs, since the expenses with the feed account for approximately 60% of the total cost. The objective of this study was to evaluate the fatty acid composition of the acid silage (AS), biological silage (BS) and enzymatic silage (ES) produced from discardings of the culture and from processing residues of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus). The values found for lipids (dry matter basis) were: 12.45; 12.25 and 12.17 g 100 g-1 for BS, AS, and ES, respectively. The fatty acids present in the lipid fraction of the silages are predominantly unsaturated. Oleic acid was present in larger amounts (30.49, 28.60 and 30.60 g 100 g-1 of lipids for BS, AS and ES, respectively). Among saturated fatty acids, palmitic and stearic acids were present in larger amounts. Only traces of eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) fatty acids were found. The silages produced from discardings of the culture and processing residues of the Nile tilapia are not a good source of EPA and DHA for fish feeds.
关键词：INDÚSTRIA DA PESCA - RESÍDUOS; TILÁPIA DO NILO; SILAGEM.
