期刊名称:Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN:0102-0323
电子版ISSN:1983-9774
出版年度:1999
卷号:17
期号:2
DOI:10.5380/cep.v17i2.13791
语种:Portuguese
出版社:Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要:Apresenta revisão de literatura sobre tecnologias não convencionais para a obtenção de produtos alimentícios, enfatizando as características individuais dos consumidores, que afetam diferentemente a percepção do produto.
其他摘要:This article presents a literature review on non-conventional technologies applied to food production, and emphasises the consumer’s individual differences which differently affect the food perception.
关键词:TECNOLOGIAS NÃO CONVENCIONAIS; NOVOS PRODUTOS; DIFERENÇAS INDIVIDUAIS DOS CONSUMIDORES. NON-CONVENTIONAL TECHNOLOGIES; NEW PRODUCTS; CONSUMER'S INDIVIDUAL DIFFERENCES.