期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1998
卷号：16
期号：1
DOI：10.5380/cep.v16i1.13941
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Avaliou-se o valor nutritivo da mistura de leite de soja (Glycine hispide) e farinha de algaroba (Prosopis juliflora) usada em diferentes proporções, em ratos Wistar desmamados, de 21 dias de idade. Quarenta animais foram distribuídos em quatro grupos com livre acesso à água e respectivas dietas: Dieta 1 - leite de soja (50%) + farinha de algaroba (50%); Dieta 2 - leite de soja (70%) + farinha de algaroba (30%); Dieta 3 - caseína (Controle) e Dieta 4 - aprotéica. O fornecimento de proteína das dietas 1 e 2 foi de aproximadamente 9%. Determinaram-se o Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), o Coeficiente de Eficácia Alimentar (CEA), o Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap), a Utilização Líquida da Proteína (ULP=NPR) e a curva ponderal. Usou-se para comparação das dietas o procedimento estatístico de Kruskal-Wallis (significância de 5%). Os valores de todos os parâmetros mostraram-se mais elevados nos animais controles. Entre os grupos experimentais, os resultados apresentaram-se mais altos nos que receberam a Dieta 2. A partir destes dados pôde-se inferir que a mistura de leite de soja (70%) + farinha de algaroba (30%) apresentou melhor valor biológico, sendo porém recomendável a realização de estudos mais amplos antes de sua utilização em programas de suplementação alimentar.
其他摘要：The nutritive value of a vegetable-based blend, soy milk (Glycine hispide) plus mesquite flour (Prosopis juliflora) was assessed in male weanling rats (Wistar) aged 21 day-old. The animals, (n=40), were divided into four groups and had free access to diets and water. Feeding schedule was as follows: Diet 1 - soy milk (50%) plus mesquite flour (50%); Diet 2 - soy milk (70%) plus mesquite flour (30%); Diet 3 - casein (Control); Diet 4 - a protein-free diet. Diets 1 and 2 provided approximately 9% of protein. The Protein Efficiency Ratio (PER), Food Efficiency Ratio (FER), Net Protein Ratio (NPR), Coefficient of Apparent Food Digestibility (CapFD) and weight gains were measured. The Kruskal-Wallis method was used for statistical analysis (significance level set at 5%). Values of all parameters were higher in the control animals than in the experimental ones. The parameters for animals fed with the Diet 2 showed higher values compared to those of Diet 1. It is concluded that this vegetable-based blend proved to be valid in terms of nutritive value, even though, further investigation is recommended before its use in supplementary feeding programs directed towards population groups from economically deprived environments.
