期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1994
卷号：12
期号：1
DOI：10.5380/cep.v12i1.14185
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Foram submetidas a análises microbiológicas dez amostras de leite pasteurizado tipo "C", de diferentes marcas comerciais, obtidas no comércio varejista da região de São José do Rio Preto SP. Os resultados obtidos demonstraram que 50% das amostras de leite situaram-se fora dos padrões microbiológicos vigentes. Tais achados sugerem a existência de condições inadequadas de ordenha, falhas no transporte, na usina de beneficiamento ou na distribuição do produto, assim como, manutenção destes produtos a temperaturas superiores às recomendadas pela legislação.
其他摘要：Ten samples of pasteurized milk type "C", from the retail trade of São José do Rio Preto region, were submitted to microbiological analyses. The results proved that 50% of the samples were in conflict whith the current microbiological patterns. This might be caused due to the milking inadequate conditions, transportation or bad processing, in the deliverance of the product, also the maintenance of these products in higher temperatures than the legislation permits.
关键词：LEITE TIPO "C" ANÁLISE MICROBIOLÓGICA. MILK TYPE "C"; MICROBIOLOGICAL ANALYSIS.
