期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1985
卷号：3
期号：1
DOI：10.5380/cep.v3i1.15188
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：O coco ralado foi obtido a partir das amêndoas desintegrada, parcialmente desengorduradas, tendo sido desidratadas a 70ºC até umidade inferior a 3%. Acondicionou-se em sacos laminados (polietileno - aluminio - polietileno) com capacidade para 100g.Procedeu-se o estudo de estabilidade do citado produto, através da realização de análise químicas, físico-químicas; logo após o processamento e a cada 30 dias, por um período de 150 dias de estocagem. O coco ralado apresentou-se ótimas condições sob o ponto de vista químico e físico-químico, durante 150 dias de estocagem.
其他摘要：The desiccated coconut was obtained from desintegrated nuts, partially defattened and having been dehydrated at 70ºC to a humidity below 3. It was packed in foil bags polyetilene-aluminum. polyetilene containing 100g each.The study of shel-lif of the above product was carried out through chemical and physical-chemical analysis, imediately.
