期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1992
卷号：10
期号：2
DOI：10.5380/cep.v10i2.14441
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Em prosseguimento ao estudo dos frutos nativos do Estado de Mato Grosso do Sul, realizado no Departamento de Tecnologia de Alimentos e SaÚde PÚblica-UFMS, foram analisados os teores de minerais, como macro e micronutrientes, da polpa e da amêndoa do piqui (Caryocar brasilienseCambess) e da bocaiúva (Acrocomie mokayáybaBarb. Rodr.) e da polpa do caraguatá (Bromelia sp) , mangaba (Hancornia speciosaGomes), pitanga (Eugenia sp), pitanba'(Eugenia lutescensCambess) e araticum (Anona coriaceae Martius) , A amêndoa do piqui contém um alto potencial de fósforo, podendo-se indicar a mesma para o enriquecimento da dieta regional do Estado. As amêndoas do piqui e da bocaiúva mostraram-se boas fontes de manganês.
其他摘要：In addition to the study of native fruits from Mato Grosso do Sul mad e at the Departamento de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública - UFMS, were analysed the mineral contents in the kernel and pulp of piqui (Caryocar brasilienseCambess) and bocaiúva (Acrocomia mokayáybaBarb. Rodr.) and in the pulp of caraguatá (Bromelia sp), mangaba (Hancornia speciosaGomes), pitanga (Eugenia sp), pitomba (Eugenia lutescensCambess) and araticum (Anona coriaceae Martius). The high phosphorus contents indicate the potential of the piqui for enriching the regional diet of this state. The kenels of piqui and bocaiúva showed to be good manganese sources. Calcium, sodium and potassium contents of the analysed fruits were low in comparison with human requirements.
