期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1991
卷号：9
期号：2
DOI：10.5380/cep.v9i2.14446
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Relata a incidência de V. parahaemolyticus em 30 amostras de carne de caranguejo embaladas em filmes flexíveis e 30 amostras de ostras comercializadas sem as conchas, adquiridas em vários estabelecimentos da cidade de João Pessoa, PB. Observou-se a presença da bactéria em 26,7% das amostras de carne de caranguejo. Das 151 colônias isoladas, 21,2% eram típicas e 50% destas positivas para o organismo. Das amostras de ostras, encontrou-se 93,3% de contaminação pela bactéria. Das 253 cepas isoladas 51,4% comportaram-se como típicas e 83,1% destas foram confirmadas como V. parahaemolyticus. A contaminação média (NMP / g) das amostras foi de 1,1 x 102 e 9,1 x 102 respectivamente, excluindo-se os valores menores que 3,0 x 10. Trinta e cinco por cento das amostras (04 de carne de caranguejo e 17 de ostras) apresentaram-se contaminadas com no número superior a 102/organismos/g, não atendendo ao padrão nacional fixado para alimentos marinhos e, portanto, representando risco potencial à Saúde Pública.
其他摘要：Relates the incidence of V. parahaernolyticusin 30 samples of crab meat and 30 samples of oysters without its shell, acquired in different places of João Pessoa, Paraíba. It was observed the incidence of this bacteria in 26,7% of the samples of crab meat. In 151 isolated colonies, 21,2% were typical and 50% of these, were positive to the microorganism. In oyster samples was found 93,3% of contamination. In 253 isolated strains, 51,4% were typical and 83,1% of these were confirmed as V. parahaernolyticus. The average contaminatíon (NMP/g) of crab meat and oyster samples was 1,1 x 102 and 9,1 x 102 respectively, without the minor results as 3,0 x 10. Thirty five percent of the samples (04 of crab meat and 17 of oysters) were contaminated with a superior number to 102 organism/g. This number was out of brazilian standards of microbiologic quality of marine foods, representing a serious hazard to Public Health.
