期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1991
卷号：9
期号：2
DOI：10.5380/cep.v9i2.14449
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Os ácidos graxas da fração lipídica da polpa e sementes do fruto foram estudados através da cromatografia em fase gasosa. Utilizou-se como matéria-prima frutos maduros, procedeu-se a extração dos lipídios e em seguida a metilação. Após estas etapas realizou-se a extração dos ésteres metílicos dos ácidos graxos, onde efetuou-se a determinação qualitativa e quantitativa dos ácidos graxos através da análise cromatográfica. A análise qualitativa dos ácidos graxos foi realizada através comparação dos tempos de retenção da amostra padrão com os da amostra-teste e leitura na curva construída com o logarítmo do tempo de retenção contra o número de carbonos.Já para a análise quantitativa desses ácidos utilizou-se as áreas sob os picos apresentados nos cromatogramas obtidos, sendo os resultados expressos em percentagem. Pelos resultados obtidos observou - se que na fração lipídica da polpa e semente, os ácidos palmítico e linoléico são, respectivamente predominantes, ressaltando-se o alto conteúdo deste último ácido graxo.
其他摘要：Gas liquid chromatography (GLC) were performed in the pulp and seeds from rippened jenipap fruits. Fatty acids present in the sample were evaluated by methylation in terms of qualitative and quantitative. The qualitative analysis of the fatty-acids were realized by comparisson of the retention time of the sample against the standard curve. The quantitative determination was based in the peak areas in the chromatogram. The result showed that palmitic and linoleic acids were present in the highest level.
