期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1995
卷号：13
期号：2
DOI：10.5380/cep.v13i2.14163
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Nove amostras de diferentes sorvetes comercializados na cidade de São José do Rio Preto (SP) Brasil foram submetidas a análises microbiológicas. Os resultados obtidos indicam que todas as amostras analisadas (100%) apresentaram-se em desacordo com um ou mais padrões da legislação brasileira. Constatou-se inclusive a presença de Salmonella em todas as amostras, o que já é suficiente para classificá-Ias como "produtos potencialmente capazes de causar toxinfecção alimentar" e portanto "produtos impróprios para consumo".
其他摘要：Nine different samples of ice-cream commercialized in São José do Rio Preto SP Brazil, were submitted to microbiological analyses. Comparing the results to the standards of Brazilian legislation, it was observed that all nine samples (100%) are not in accordance with regulations for ice-cream. It was still noticed the presence of Salmonella in every samp1e, that was enough to classify them as "product potencia11y causing intoxication" and therefore "improper for consuption".
