期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1993
卷号：11
期号：1
DOI：10.5380/cep.v11i1.14259
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Visa a elaboração de pós para bebida a partir de milho pipoca, observando-se aspectos de preparo da rnatéria prima e condições operacionais de processamento. Conclui que as bebidas servidas com açúcar e leite obtiveram melhor aceitação na análise sensorial.
其他摘要：A soluble drink from popcorn was produced to demonstrate the feasibility of processo. A sensory evaluation of a prepared drink, with sugar and milk added presented the best levels of acceptability.
关键词：PÓ PARA BEBIDA; MILHO DE PIPOCA; ANÁLISE SENSORIAL. SOLUBLE DRINK; POPCORN; SESORIAL ANALYSIS.
