期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1984
卷号：2
期号：2
DOI：10.5380/cep.v2i2.15218
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：o presente trabalho tem por objetivo determinar as condições ótimas para o processo de torrefação e moagem do café, de modo a obter o melhor rendimento de extração e um produto com maior aceitabilidade.
其他摘要：This paper objetive to determina te the conditions to process of torrefation and milling of coffee, way to the best veld of extration and a product with the acceptability.
关键词：CAFÉ - TECNOLOGIA; TECNOLOGIA DO CAFÉ. COFFEE - TECHNOLOGY; TECHNOLOGIE OF COFFE.
