标题：ESTUDOS EXPERIMENTAIS SOBRE A OBTENÇÃO DE FARINHA A PARTIR DE RESÍDUOS DE CAMARÃO CANELA (Macrobrachium amazonicus, HELLER 1862) QUE OCORRE NOS AÇUDES DO ESTADO DO CEARÁ
其他标题：EXPERIMENTAL STUDIES TO OBTAIN FLOUR FROM RESIDUES OF THE CINNAMON SHRIMP (Macrobrachium amazonicus, HELLER 1862) WHICH OCCUR IN CEARA STATE RESERVOIRS (BRAZIL)
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1990
卷号：8
期号：1
DOI：10.5380/cep.v8i1.14514
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Estuda o aproveitamento dos resíduos do camarão canela (Macrobrachium amazonicus, Heller 1862) que ocorre nos açudes do Estado do Ceará, como concentrado protéico a ser usado na formulação de rações avícolas no nordeste brasileiro. Este insumo da ração, largamente importado da região sul chega a ultrapassar o valor de 70% do custo de produção. Descreve ensaios e técnicas para elaboração de farinha a partir de resíduos do camarão, cuja com posição química apresenta os seguintes valores médios : proteína bruta = 52,5%, umidade = 10,1%, extrato etéreo = 5,4%, cinza = 26,6%, cálcio = 8,0% e fósforo = 2,1%.
其他摘要：Promote the utilization of residues of the canela shrimp (Macrobrachium amazonicus, Heller 1862) wich is found in the reservoirs of the State of Ceará, for use as protein concentrate for manufacturing of poulty feed in Northeast Brazil wich is mostly imported from the South. Experiments were carriedl out and descriptions of techniques for the making of flour from shrimp residue, wich presents the following chemical composition: raw protein = 52,5%, moisture = 10,1%, etereo extract = 5,4%, ash = 26,6%, calcium = 8,0%, phosphorus = 2,1%.
关键词：CAMARÃO CANELA - OBTENÇÃO DE FARINHA; RESÍDUOS DE CAMARÃO CANELA. SHRIMP - RESIDUES FLOUR; RESIDUES OF CANELA SHRIMP.
