标题：AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM SECADOR SOLAR RÚSTICO EM RELAÇÃO AS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DA TILÁPIA DO NILO (Saratherodon niloticus) SALGADA E SECA
其他标题：EVALUATION OF A RUSTIC SOLAR DRIER EFFICIENCY IN REGARDS TO CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SALTY AND DRY “TILAPIA-DO-NILO” (Saratherodon niloticus)
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1990
卷号：8
期号：2
DOI：10.5380/cep.v8i2.15049
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Este trabalho teve como objetivo verificar a eficiência de um secador solar bem simples, para a secagem de peixe salgado, visando a redução do tempo de secagem, obtenção de produto de melhor qualidade, bem como seu emprego por comunidades de pescadores no interior do Estado do Ceará. Diversos experimentos foram realizados, utilizando-se o secador solar e a secagem natural, acompanhando-se periodicamente a temperatura e a unidade relativa do ar externa e no interior do secador solar. A amostras do produto final foram analisadas em relação ao teor de cloretos, umidade e contagem de bactérias halóficas e os resultados foram comparados.
其他摘要：The purpose of this work WdS to verify the efficiency of a simple tent solar drier, to dry cured fish, by reducing time and obtaining better quality product, to be used by the poor fisher comunities of Ceará State. Many experiments were done using the tent dryer and normal exposure solar drying evaluating temperature and relative humidity.-Samples of final products were
关键词：SECADOR SOLAR; TILÁPIA DO NILO SALGADA; TILÁPIA DO NILO SECA; ANÁLISE QUÍMICA; ANÁLISE MICROBIOLÓGICA. SOLAR DRYER; Saratherodon niloticus; MICROBIOLOGICAL ANALYSIS; CHEMICAL ANALYSIS.
