标题：VERIFICAÇÃO DO APROVEITAMENTO E VIABILIDADE DA UTILIZAÇÃO DOS RESÍDUOS PÓS-FERMENTATIVOS DO VINAGRE DE BANANA (Musa balbisiana Colla) NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
其他标题：VERIFICATION OF THE VIABILITY AND UTILIZATION OF USING POST-FERMENTATIVE RESIDUES IN BANANA (Musa balbisiana colla) VINEGAR FOR FOOD INDUSTRY
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1989
卷号：7
期号：2
DOI：10.5380/cep.v7i2.15099
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Visando aproveitar os resíduos pós-fermentativos de vinagre de banana (M. balbisiana Colla), desenvolveu-se projeto para verificação dos constituintes básicos deste resíduo (massa fermentada) para seu possível aproveitamento racional como fonte alimentar, na fabricação de ração animal, como também minimizar e problema de poluição ambiental. Foram realizados os procedimentos para obtenção e preparo da matéria-prima, acompanhamento dos processos e análises físico-químicas.
其他摘要：In order to utilize the post-fermentative residues if banana vinegar (M.balbisiana Colla), the project was developed concerning the determination of the basic components of this residue (fermented paste) with a view to a possible rational use in the manufacture of animal feed, as well as to try to reduce the problem of environmental pollution. Several proceedings were.
关键词：VINAGRE DE BANANA - APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS; RESÍDUOS PÓS - FERMENTATIVOS. BANANA VINEGAR - POST - FERMENTATIVE RESÍDUES; BANANA VINEGAR - RESIDUES UTILIZATION.
