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标题：ANÃ LISIS DEL MERCADO LABORAL DEL SECTOR GASTRONÃ“MICO EN LA ZONA METROPOLITANA DE GUADALAJARA, JALISCO, MÃ‰XICO
作者：Vaca, Jaime Grover ; Vidriales, Arturo Laure ; Bravo, Melchor Orozco 等
期刊名称：Revista Caribeña de Ciencias Sociales
印刷版ISSN：2254-7630
出版年度：2015
期号：2015_12
出版社：Grupo Eumed.net (Universidad de Málaga)
摘要：En este documento se analiza en mercado laboral de la Zona Metropolitana de Guadalajara, Jalisco. MÃ©xico; con el objetivo de ofertar estudios superiores en gastronomie en una InstituciÃ³n PÃºblica. Al inicio se aborda como el sector del turismo en el Estado de Jalisco y en el PaÃs se ha mantenido como un sector importante que genera beneficios en los lugares donde se manifiesta, estos beneficios son econÃ³micos, la creaciÃ³n de empleos directos o inderectos y efectos de arrastre entre otros factores positÃvos. Pero tambiÃ©n existen efectos negativos en las comunidades receptoras, como la temporalididad del flujo turÃstico, el bajo o nulo desarrollo sustentable en algunos polos turÃsticos y la aculturaciÃ³n, entre otros factores; mÃ¡s sin embargo, en este mismo documento solo se aboradarÃ¡ los efectos positivos como parte importante de generaciÃ³n de empleos en el sector gastronÃ³mico con la intenciÃ³n de formar recursos humanos competentes de proporcionar la sastifacciÃ³n de experiencias que los turistas pretenden saciar a traves de los platillos locales y nacionales. En este trabajo de investigaciÃ³n se tomÃ³ en cuenta el tipo de informaciÃ³n que se necesitaba obtener para despuÃ©s tomar diferentes tipos de mÃ©todos para la recolecciÃ³n de datos y comparaciÃ³n de resultados. Para obtener el tamaÃ±o de la muestra se realizÃ³ una formula tomÃ³ para determinar el tamaÃ±o de la poblaciÃ³n, este cÃ¡lculo se desarrolla con la fÃ³rmula de una poblaciÃ³n finita. El instrumento que se empleo fue encuesta, esta fue aplicada a los empleadores de los establecimientos de alimentos y bebidas con rango de nÃºmero de trabajadores entre 50 a 75 que tengan chefs en su personal en una sola visita. Los resultados manifiestan que existen suficientes instituciones que ofertan esta formaciÃ³n en forma convencional, es decir que dicho participante manifieste sus habilidades en la cocina preparando platillos, tambiÃ©n los entrevistados manifiestan que que el pago por sus servicios son bajos en un rango de entre 6,000 a 7,000 pesos mensuales, por lo que se realiza una reflexiÃ³n en este rubro: es congruente el â€œcosto-beneficioâ€ al incursionar en la formaciÃ³n de estas habilidades?; este tema serÃa para otro documento sobre este sector, a demÃ¡s, de los aspectos a resaltar, es la manera de ingresar a estos puestos ya que la mayorÃa de los restoranes lo hacen en forma en que el mismo persona vaya ascendiendo de posiciones.
关键词：Mercado Laboral; Sector GastronÃ³mico; Recursos Humanos y Sector TurÃstico.