出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：Este artículo propone y aplica un método para conocer y evaluar el abastecimiento alimentario, el consumo de alimentos y la nutrición en la India, a lo largo del período 1961-2003. La fuente principal utilizada para estimar los valores de las variables e indicadores de evaluación propuestos fueron datos de Disponibilidad de alimentos, energía y macronutrientes para el Consumo Humano (DCH) de las hojas de balance de alimentos de la FAO. Los principales hallazgos, sucintamente, son: 1) en 9 de los 13 alimentos principales aportadores de energía en la dieta del habitante promedio de la India se registraron fuertes incrementos en el abastecimiento (aceite de soya, aceites de palma, mantequilla, trigo, lácteos, aceites de colza y mostaza, maíz, arroz, azúcares y miel); excepto los aceites de palma, tales aumentos se debieron al crecimiento de la producción nacional respectiva; 2) el aparato productivo agroalimentario de los principales aportadores de energía en la India estuvo orientado casi exclusivamente al consumo interno; 3) en cuanto a la evolución de la DCH de cada uno de los 14 grupos (en kg/persona/año), 5 de ellos aumentaron más de dos veces su cuantía (huevos; pescados y mariscos; grasas visibles; raíces y tubérculos; y especias) y otros 3 casi la duplicaron (estimulantes; hortalizas; y leche y derivados); 4) tanto en energía, como en proteínas y en grasas, más de 80% de la DCH per cápita respectiva se concentró, a lo sumo, en 5 de los 14 grupos de alimentos; 5) en cuanto a la energía, estos grupos fueron cereales, grasas visibles, azúcares y miel, leguminosas, y leche y derivados; 6) en proteínas fueron: cereales, leche y derivados, y leguminosas; 7) en grasas: grasas visibles, cereales, leche y derivados, y nueces y semillas oleaginosas; 8) el componente vegetal dominaba en la DCH per cápita de la energía (más de 92%), de proteínas (más de 82%) y de grasas (más de 73%); 9) el aporte de los macronutrientes a la DCH per cápita de energía provino de proteínas (entre 9% y 10%), grasas (entre 13% y 19%) y carbohidratos (entre 71% y 77%); y 10) entre 1970 y 2004, el Índice de Prevalencia de la Subnutrición disminuyó de 39% a 21%, pero el número de personas subnutridas aumentó de 218 millones a 231 millones.↓L´article propose une méthode à fin de connaître et d´évaluer l´approvisionnement alimentaire, la consommation et la nutrition en Inde tout le long du période 1961-2003. La base de données utilisée est la Disponibilité pour la Consommation Humaine (DCH) des Bilans Alimentaires de la FAO. Les résultats principaux sont : 1) Une augmentation de l´approvisionnement de neuf aliments parmi les treize plus importants apporteurs d´énergie dans l´alimentation de l´indien moyen (huile de soja, huile de palme, beurre, blé, produits laitiers, huile de colza et moutarde, mais, riz, sucre et miel) Mis à part l´huile de palme, ces augmentations sont dus a la production nationale ; 2) L´appareil productif agro-alimentaire des principaux apporteurs d´énergie a été surtout orienté vers le marché interne de ce pays ; 3) Par rapport à l´évolution de la DCH (Kg/tête/jour) de chacun des 14 groupes alimentaires, 5 parmi eux l´ont augmenté plus de deux fois (oeufs, poissons et fruits de mer, graisses visibles, racines et tubercules, et épices) et 3, l´ont presque doublé (stimulants, produits maraîchers, lait et produits laitiers) ; 4) Plus de 80 % de la DCH par tête d´énergie, protéines et lipides a été concentrée en 5 des 14 groupes alimentaires ; 5) En ce qui concerne l´énergie ces groupes ont été céréales, graisses visibles, sucre et miel, légumineuses et lait et produits laitiers) ; 6) dans le cas de protéines ils s´agit de céréales, lait et produits laitiers,et légumineuses ; 7) En lipides, ils ont été graisses visibles, céréales, lait et produits laitiers, et noix et plants oléifères ; 8) la DCH par personne d´énergie (plus de 92%),de protéines (plus de 82%) et de lipides (plus de 73%), était d´origine végétale ; 9)les protéines ont apportée entre 9 et 10% de la DCH énergétique par personne, les lipides entre 13% y 19% et les hydrates de carbone entre 71% y 77%; 10) entre 1970 y 2004, l´Indice de Prévalence de la Sous nutrition a diminué de 39% a 21%, mais le nombre de personnes sous nourris a augmenté de 218 millions à 231 millions.
其他摘要：In this article, the authors propose and develop a method to evaluate food supply, food consumption and nutrition in India, along the 1961-2003 period. Data are based on Food Consumption Availability (FCA) of food and beverages, food energy and macronutrients published every year by FAO. Main results can be summarized as follows: 1) an increase in food availability values in 9 (soy bean oil, palm oil, butter, wheat, dairy products, rapeseed oil, mustard oil, maize, rice, sugar and honey) of the 13 main food groups which supply energy for the average Indian inhabitant; such increases, except for palm oil case, were induced by domestic production rise; 2) national agro-food producers of those groups were devoted to supply the domestic market, instead of exporting; 3) in each of 14 food groups studied (measured in kg/person/year) the authors found that 5 of them grew more than two-fold (eggs, fish and seafood, visible fats, roots and tubers, and spices), while 5 groups almost doubled their values (stimulants, vegetables and dairy products); 4) in energy, as well as in proteins and fats, more than 80% of per capita food availability concentrated in 5 of 14 food groups; 5) in energy, these groups were cereals, visible fats, sugar and honey, pulses, and dairy products; 6) in proteins, these groups were cereals, dairy products, and pulses; 7) in lipids, visible fats, cereals, dairy products, and nuts and oilseeds; 8) foods of vegetal origin prevailed in per capita FCA of food energy (more than 92%), proteins (more than 82%) and lipids (more than 73%); 9) proteins contributed between 9 and 10% of per capita FCA of food energy; lipids, between 13%, and carbohydrates, between 71% y 77%; 10) between 1970 and 2004, the Undernourished Prevalence Index dropped from 39% to 21%; however, undernourished population grew from 218 to 231 millions.
关键词：Abastecimiento; Cambios alimentarios y nutricionales; Subnutrición; Ptrones alimentarios; Fórmula calórica; India.;Approvisionnement alimentaire; Changements alimentaires et nutritionnels; Sous-nutrition; Patrons alimentaires; Formule calorique; Inde.
其他关键词：Food supply; Food and nutritional changes; Undernourishment; Food patterns; Caloric formula; India.
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