出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：Los frijoles son la comida tradicional brasileña de primera necesidad y una fuente relativamente barata de proteínas, minerales, vitaminas y fibra para la población de bajos ingresos. Es una cadena de producción que tiene algunas barreras, especialmente en el sistema de comercialización, como la falta de transparencia de los precios y la asimetría de la información. Teniendo en cuenta los distintos agentes de la cadena de producción de frijol en el estado de Goiás, Brasil (productores, mayoristas y minoristas), este estudio trata de comprobar si el ajuste de los precios de esta cadena es asimétrica, es decir, si los aumentos de precios se transmiten con mayor rapidez y en mayor magnitud que las disminuciones. Los resultados infieren que el ajuste de precios es asimétrico a lo largo de la cadena de producción de frijol en el estado de Goiás, siendo el mayorista la principal causa de esta falla del mercado. Por lo tanto, los consumidores no se benefician de la disminución de los precios al productor. Estos resultados son relevantes para la implementación de políticas sectoriales relacionadas con la seguridad alimentaria, en especial, aquellas dirigidas a la población de bajos ingresos, que destina el mayor porcentaje de sus ingresos en la compra de productos alimenticios.↓Les haricots sont la nourriture traditionnelle brésilienne de base, et une source relativement pas chère de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres pour la population à faible revenu. Chaîne de production a des obstacles, en particulier dans le système de commercialisation, comme le manque de transparence des prix et l’asymétrie d’information. Compte tenu des différents agents de la chaîne de production de haricots dans l’État de Goiás (producteurs, grossistes et détaillants), cette étude a cherché à vérifier si l’ajustement des prix de cette chaîne est asymétrique, c’est à dire, si les hausses de prix sont transmises plus rapidement et dans une plus grande ampleur que les baisses. Les résultats en déduisent que l’ajustement des prix est asymétrique le long de la chaîne de production de haricots dans l’État de Goiás, étant le grossiste la principale cause de cette défaillance du marché. Ainsi, les consommateurs ne bénéficient pas de la baisse des prix à la production. Ces résultats sont pertinents pour la mise en œuvre des politiques sectorielles liées à la sécurité alimentaire, en particulier ceux qui se concentrent la population à faible revenu, qui procède à un pourcentage plus élevé de leur revenu à l’achat de produits alimentaires.↓Alimento tradicional dos brasileiros, o feijão é a principal e relativamente mais barata fonte de proteínas, minerais, vitaminas e fibras para a população de baixa renda. Sua cadeia produtiva possui entraves, principalmente no sistema de comercialização, como a falta de transparência dos preços e assimetria de informação. Considerando os diversos agentes da cadeia produtiva do feijão no Estado de Goiás (produtor, atacado e varejo) este trabalho buscou testar se o ajustamento de preços nesta cadeia é assimétrico, ou seja, se os acréscimos de preços são transmitidos de forma mais rápida e em maior magnitude do que os decréscimos. Os resultados inferem que o ajustamento de preços é assimétrico ao longo da cadeia produtiva do feijão no Estado de Goiás, sendo o atacado o principal causador dessa falha de mercado. Desse modo, os consumidores não se beneficiam dos decréscimos dos preços ao produtor. Esses resultados são relevantes para a implantação de políticas setoriais relacionadas à segurança alimentar, principalmente da população de baixa renda, que compromete maior percentual de sua renda com a compra de produtos alimentícios.
其他摘要：Beans are traditional Brazilian staple food, and a relatively cheap source of protein, minerals, vitamins, and fiber for the low-income population. Production chain has barriers, especially in the marketing system, like the lack of price transparency and information asymmetry. Considering the various agents in the bean production chain in the state of Goias (producers, wholesalers and retailers), this study sought to test whether the adjustment of prices in this chain is asymmetric, i.e., if the price increases are transmitted more quickly and in greater magnitude than the decreases. The results infer that the price adjustment is asymmetric along the bean production chain in the state of Goias, being the wholesaler the main cause of this market failure. Thus, consumers do not benefit from decreases in producer prices. These results are relevant to the implementation of sectoral policies related to food security, especially those focusing the low-income population, which undertakes a higher percentage of their income on buying food products.
关键词：ATP; asimetría en la transmisión de precios; cadena productiva; fallas de mercado; frijoles; sistema de comercialización;asymétrie de transmission des prix; ATP; chaîne de valeur; défaillance du marché; haricots; système de commercialisation;assimetria de transmissão de preços; ATP; cadeia produtiva; falha de mercado; feijão; sistema de comercialização
其他关键词：asymmetric price transmission; ATP; beans; food chain; market failure; marketing system marketing system
