出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：El artículo presenta las características más resaltantes de los efectos nutricionales que han tenido los cambios ocurridos en Venezuela en la disponibilidad de alimentos para consumo humano (DCH) durante el período 1980-2005. Éstos cambios son medidos a través de una serie de indicadores como son: adecuación energética y nutricional; patrones de disponibilidad de energía y nutrientes; estructura nutricional de la dieta; formula calórica; origen de la disponibilidad de energía, proteínas y grasas; y procedencia y estructura de la dependencia externa en energía, proteínas y grasas. Los principales aportes de este estudio se refieren al análisis de los cambios ocurridos recientemente en la relación entre el ingreso real per cápita y el consumo energético/persona/día, a la justificación del valor mínimo socialmente deseable de la adecuación energética y a la argumentación de la propuesta de revisión del programa nacional de fortificación de alimentos de consumo masivo.↓L´article présente les caractéristiques les plus remarquables des effets nutritionnels provoqués par les changements de la Disponibilité pour la Consommation Humaine (DCH) d´aliments consommés au Venezuela entre 1980 et 2005. Les indicateurs employés sont: l´adéquation énergétique et nutritionnel; les patrons de disponibilité d´énergie et de nutriments; la structure nutritionnel du régime alimentaire; la formule calorique; l´origine de la disponibilité d´énergie, protéines et lipides; et la provenance et structure de la dépendance extérieure en énergie, protéines et lipides. Les principales conclusions de cette étude portent sur l´analyse des changements qui ont eu lieu récemment dans le rapport entre le revenu réel par habitant et la consommation énergétique/habitant/jour, sur la justification de la valeur minimale socialement appropriée de l´adéquation énergétique et sur la proposition de révision nécessaire du programme national de fortification d´aliments de consommation massive.
其他摘要：This paper presents the most significant characteristics of the nutritional effects that have resulted from the food changes occurring in Venezuela in the availability of food for human consumption (AHC), during the period 1980-2005. These effects are measured through a set of indexes such as energetic and nutritional adequacy, nutrients and energy availability patterns, nutritional structure of the diet, caloric formula, origin of the energy, protein and fat availability and the source and structure of the external dependency on energy, protein and fat. The main contributions of this study consists in an analysis of the changes that have recently occurred in the relationship between real per capita income and energy consumption/person/day to the justification of the socially desirable minimum value of energy adequacy and in the justification of a proposal for the reconsideration of the national program of fortification of mass consumption food.
关键词：Cambios alimentarios y nutricionales; Adecuación; Patrones; Fórmula calórica; Origen; Fortificación de alimentos; Estructura de la procedencia; Política alimentaria y nutricional; Venezuela.;Changements alimentaires et nutritionnels; Adéquation; Patrons; Formule calorique; Origine; Fortification d´aliments; Structure de la provenance; Politique alimentaire et nutritionnelle; Venezuela.
其他关键词：Food and nutritional changes; Adequateness; Patterns; Caloric formula; Origin; Food fortification; Food source structure; Food and nutritional policy; Venezuela.
