摘要：Para fines de investigación fueron tomadas 139 muestras de la carne de res seca de los productores individuales e industriales de los productos cárnicos crudo-curados. Cuando se trata de la fabricación artesanal de carne en el mercado de Sarajevo, fueron muestreadas 110 muestras de la carne de res seca a granel y envasadas al vacío. También fueron investigadas 29 muestras de la carne de res seca de los productores industriales, a granel y envasadas al vacío. El objetivo de la investigación fue aislar hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus potencialmente presentes, y determinar su presencia en los productos cárnicos crudo-curados mencionados.
关键词：Aspergillus; flavus; parasiticus; carne de res seca
