摘要：Mauritia flexuosa L., mais conhecido como buriti, é uma palmeira nativa da Floresta Tropical Amazônica, da qual se obtém um fruto de alto valor nutricional, denominado de fruto de buriti. Isto se deve pela presença de carotenóides, tocoferóis, bem como, de compostos fenólicos, sendo este último um dos componentes majoritários. Diante disto, este trabalho teve como objetivo avaliar o melhor agente extrator para esses compostos. A polpa do fruto de buriti analisada foi obtida a partir de frutos coletados no município de Caxias/MA no período de julho de 2015.A extração dos compostos fenólicos foi realizada utilizando-se água, e as misturas de metanol/água e etanol/água nas proporções de 70, 80 e 100% (v/v) de álcool e foram quantificados pelo método espectrofotométrico de Folin-Ciocalteu, tendo como padrão o ácido gálico (AG). A partir dos extratos analisados, observou-se que o melhor agente extrator foi a mistura de metanol/água 70%, o qual apresentou um teor compostos fenólicos totais de 103,87 mg EAG/100g de polpa, seguida de etanol/água 80% que apresentou 80,54 mg EAG/100 g de polpa.
