摘要：El artículo analiza los contenidos conceptuales, procedimentales y valorales de las NormasOficiales MexicanasNOM-015-SSA2-2010 “Para la prevención, tratamiento y control de la dia-betes mellitus” yNOM-043-SSA2-2012 “Servicios Básicos de Salud. Promoción y Educaciónen Materia Alimentaria. Criterios para Brindar Orientación”, así como la representación grá-fica “El Plato del Bien Comer”, que determinan los ejes de la educaciónformal, informal yno formal para la alimentación saludable en México. El objetivo fue evaluar si los contenidoscorresponden a los avances científicos o constituyen conocimiento transpuesto. El análisisse hizo en dos niveles: descriptivo y valorativo. El primero identificó ítems relevantes para laeducación en alimentación saludable. El segundo se hizo con dos categorías: 1) claridad delas instrucciones, 2) inclusión de conceptos científicos. Se encontraron barreras para promo-ver la alimentación saludable, éstas se agruparon en tres categorías: 1) instrucciones contra-dictorias e incompletas, 2) falta de inclusión del contexto social y cultural, 3) falta de sustentoen la evidencia científica acerca de componentes de alimentos y sus efectos en los procesosmetabólicos. En conclusión, la representación gráfica “El Plato del Bien Comer” es una susti-tución didáctica de objeto de saber y enseñanza.
其他摘要：The purpose of this article is to present the assessment of the conceptual, procedural contentand values of the official normsNOM-015-SSA2-2010 “For prevention, treatment and controlof diabetes mellitus” yNOM-043-SSA2-2012 “Basic health services, promotion and educationfor healthy food. Criteria for providing guidance” and as well as the graphic representation“The Eat Well Plate,” that determine the axes of the informal, formal and informal educa-tion for healthy food in Mexico. The analysis was carried out on two levels: descriptive andevaluative. The first identified relevant items for education for healthy eating. The secondwas made with two categories: 1) clarity of the instructions, 2) inclusion of scientific con-cepts. The analysis identified common barriers to encourage eating healthful foods. Thesewere grouped into three categories: 1) incomplete and contradictory instructions, 2) lack ofinclusion of the social and cultural context, 3) lack of support on scientific evidence aboutcomponents of foods and their effects on metabolic processes. In conclusion, the illustration“The Eat Well Plate” is a didactic substitution of object of knowing and education.
