摘要：OBJETIVO:Avaliar o consumo de alimentos ultraprocessados, os fatoresassociados e a sua influência na ingestão de nutrientes em adultos jovens.MÉTODOS:Em 2004-2005, os participantes da Coorte de Nascimentosde Pelotas de 1982 foram identificados para entrevista domiciliar. Foramentrevistados 4.297 indivíduos (taxa de acompanhamento de 77,4%) e incluídosno estudo 4.202. O consumo alimentar foi avaliado por meio de questionáriode frequência alimentar e estimada a proporção da ingestão calórica diáriaatribuída aos alimentos ultraprocessados, bem como a ingestão de macro emicronutrientes. A associação entre características dos indivíduos e consumode alimentos ultraprocessados foi avaliada utilizando-se regressão linear. Aanálise de variância e o teste Qui-quadrado de Pearson foram utilizados naassociação entre quintis de consumo de alimentos ultraprocessados, ingestãoe na adequação da ingestão de nutrientes, respectivamente.RESULTADOS:O consumo de alimentos ultraprocessados contribuiu com51,2% das calorias totais ingeridas. A ingestão de alimentos ultraprocessadosfoi maior entre indivíduos: do sexo feminino; de maior escolaridade; que nuncaforam pobres e eutróficos. Maior consumo de alimentos ultraprocessadosfoi positivamente associado ao consumo de gorduras, colesterol, sódio,ferro, cálcio e calorias (p < 0,001) e negativamente associado ao consumode carboidratos, proteínas e fibras alimentares (p < 0,001).CONCLUSÕES:O elevado consumo de alimentos ultraprocessados e suarelação positiva com a ingestão de sódio, colesterol e gorduras chama aatenção para a realização de intervenções visando a redução da ingestãodesse grupo de alimentos.
其他摘要：OBJECTIVE:To evaluate the consumption of ultra-processed foods, itsassociated factors, and its influence on nutrient intake in young adults.METHODS:In 2004-2005, the individuals belonging to the Pelotas birth cohortof 1982 were identified for a home interview. A total of 4,297 individuals wereinterviewed and 4,202 individuals were included in the study (follow-up rateof 77.4%). Diet was assessed using a questionnaire on dietary intake and thepercentage of daily caloric intake attributed to ultra-processed foods as wellas the intake of macro- and micronutrients were estimated. The associationbetween cohort characteristics and the consumption of ultra-processed foodswas assessed using linear regression. Analysis of variance and Pearson’s Chi-square test were used to evaluate the association between the quintiles of theconsumption of ultra-processed food, nutrient intake and adequacy of nutrientintake, respectively.RESULTS:The consumption of ultra-processed foods corresponded to 51.2% ofthe total caloric intake. The consumption of ultra-processed foods was higheramong women, individuals with higher education, and individuals who werenever poor and eutrophic. The increased consumption of ultra-processed foodswas positively correlated with the consumption of fat, cholesterol, sodium,iron, calcium, and calories (p < 0.001) and was negatively correlated with theconsumption of carbohydrates, protein, and dietary fiber (p < 0.001).CONCLUSIONS:The high consumption of ultra-processed foods andits positive correlation with the intake of sodium, cholesterol, and fatsunderscores the need to perform interventions aimed at decreasing the intakeof this food group.
关键词：Adulto Jovem; Consumo de Alimentos; AlimentosIndustrializados; Alimentos Preparados; Fast Foods; FatoresSocioeconômicos; Estudos de Coortes.
