フェノレやブレットと呼ばれる赤ワインのフェノール性の異臭は，世界中のワインで深刻な問題となっている。これまで国内では充分な情報がなかったが，国産ワインのフェノレに取り組んでおられる著者に，国産ワインのフェノレの現状と予防について解説していただいた。