本研究では，酵母処理法の新たな可能性を模索するため，遺伝子組み換え技術を用いない酵母の窒素除去能強化方法の検討，および窒素含量の高い米焼酎粕排水での窒素除去試験を行った。本研究で得られた結果を以下に列挙する。 1） H. anomala IFO0963株は S. cerevisiae と同様にメチルアミン耐性を指標にした方法で，窒素除去能を強化することが可能であり，得られたHNR54株は窒素蓄積能がIFO0963株の1.3倍となった。 2）米焼酎粕排水の継代培養によってHNR54株の増殖能を改善することが可能であり，得られたHNA36株は窒素除去能がIFO0963株の1.2倍となった。 3） P. antarctica GB-4（0）株は，プロテアーゼ活性を指標にした方法で，窒素除去能が強化され，得られたPNR26株は窒素除去能がGB-4（0）株の1.14倍となった。