摘要：RESUMO Objetivo Avaliar os fatores associados ao consumo proteico de idosos. Métodos Estudo transversal descritivo realizado com 295 idosos usuários de centros para terceira idade e unidades de saúde do Município de São Caetano do Sul, São Paulo. O consumo proteico (g e g/kg) foi obtido na avaliação do recordatório de 24 horas, que foi reaplicado numa subamostra de 30% para estimar o consumo habitual, com intervalo máximo de duas semanas. A associação entre proteína e variáveis sociodemográficas, econômica, de saúde e dietéticas foram testadas por meio de regressão linear múltipla. Resultados Houve associação positiva entre o consumo de proteína (g e g/kg) e melhor Índice de Qualidade da Dieta Revisado, entre o consumo de proteína (g) com o sexo masculino, e associação negativa entre proteína (g/kg) e maior circunferência da panturrilha. Maior consumo médio de proteína (g e/ou g/kg) foi observado entre idosos casados, com maior renda e escolaridade, economicamente ativos, eutróficos, sem dislipidemia e sintomas de disfagia, que consumiram as três refeições principais e lanche intermediário. Conclusão Os resultados demonstraram que o consumo proteico foi associado à qualidade da dieta, sexo e circunferência da panturrilha. A identificação de grupos de idosos propensos à inadequação proteica pode direcionar intervenções individuais e coletivas com intuito de prevenir a redução de massa muscular e suas implicações, como sarcopenia e outros desfechos adversos.
其他摘要：ABSTRACT Objective We evaluated factors associated with protein consumption by the elderly. Methods We performed a cross-sectional study in a sample of 295 elderly consumers of health facilities in São Caetano do Sul, São Paulo, Brazil. Protein consumption data (g and g/kg) were obtained through 24-hour dietary recalls, which was reapplied in a 30% sub-sample to estimate habitual consumption, with an interval of two weeks. The association between protein consumption and sociodemographic, economic, health, and dietary variables was tested using multiple linear regression. Results There was a positive association between protein consumption (g and g/kg) and better Brazilian Healthy Eating Index-Revised, between protein consumption (g) and male sex, and a negative association between protein consumption (g/kg) and greater calf circumference. Higher average protein consumption (g or g/kg) was observed among married elderly, individuals with higher income and schooling, who were economically active, eutrophic, without dyslipidemia and symptoms of dysphagia, who consumed three main meals and an intermediate snack. Conclusion The results showed that protein consumption was associated with diet quality, sex, and calf circumference. The identification of elderly groups prone to protein inadequacy may direct individual and collective interventions to prevent muscle mass reduction and its implications, such as sarcopenia and other adverse outcomes.
关键词：Idoso;Envelhecimento;Proteínas na dieta;Consumo de alimentos
