文章基本信息
- 标题：Thermophysical Properties of Skim and Whole Milk Powder
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- 作者：Yoshiki MURAMATSU ; Eiichiro SAKAGUCHI ; Toshio NAGASHIMA 等
- 期刊名称：日本食品保蔵科学会誌
- 印刷版ISSN：1344-1213
- 电子版ISSN：2186-1277
- 出版年度：2008
- 卷号：34
- 期号：5
- 页码：275-281
- DOI：10.5891/jafps.34.275
- 语种：English
- 出版社：Japan Association of Food Preservation Scientists
- 摘要：
非定常プローブ法により脱脂粉乳および全脂粉乳の熱物性値を数段階の水分, 温度, かさ密度条件下で測定した。その結果, 以下の知見を得た。 (1) 試料の熱伝導率は, 温度, 水分およびかさ密度の関数として以下の式で表された。λ= a1M+b1T+c1ρ+d1 (2) 試料の熱拡散率はかさ密度の一次式で整理できた。κ= a 3ρ+ b 3 (3) 試料の比熱は, 水分, 温度双方に関して一次式とした次の式で表された。 cp=a4M+b4T+c4
- 关键词：thermal conductivity;熱伝導率;thermal diffusivity;熱拡散率;specific heat;比熱;probe method;プローブ法;milk powder;粉乳
