出版社：Departamento de Engenharia de Produção e Sistemas
摘要：Este artigo apresenta a avaliação dos riscos em duas grandes empresas participantes de duas cadeias de suprimentos do setor alimentício. A partir do levantamento teórico, utilizou-se um questionário baseado em 24 classificações de riscos para mapear os riscos inerentes às empresas e suas repercursões nas cadeias de suprimentos ás quais pertencem. Os questionários foram respondidos por individuos do nível gerencial devido ao amplo conhecimento que possuem. Posteriormente, realizou-se uma análise dos riscos por meio de matrizes que utilizam as dimensões de frequência de ocorrência e impacto do risco. Os principais resultados apontaram que as empresas pesquisadas apresentam riscos semelhantes no que se refere aos riscos internos, como o risco de demanda, de capacidade, de informação e o risco operacional. Isso mostra que as empresas investigadas possuem ainda dificuldades na gestão que podem afetar o seu negócio. Observou-se também que a quantidade de riscos externos à empresa foram em menor número e os riscos externos à cadeia inexistentes. Por fim, os riscos mais críticos para as duas empresas foram levantados, sendo que para a empresa A estes foram: o risco operacional, de estoque e de preço, enquanto que para a empresa B foram: o risco de preço, logístico, cliente e operacional. Dessa forma, pode-se concluir que a avaliação dos riscos, apesar de ser de natureza qualitativa, é fundamental para estabelecer as estratégias de mitigação apropriadas.
其他摘要：This article presents the risk assessment in two major companies participating in two food supply chain. From the theoretical survey, a questionnaire was used based on 24 ratings risks to map the risks to companies and their repercussions in the supply chains to which they belong. The questionnaires were answered by the management level individuals due to the extensive knowledge they possess. Later, there was a risk analysis through arrays using the frequency of occurrence of dimensions and impact of the risk. The main results showed that the surveyed companies have similar risks in relation to internal risks such as the risk of demand, capacity, information and operational risk. This shows that the investigated companies still have difficulties in managing that can affect your business. It was also observed that the amount of external risks to the company was fewer and external risks to non-existent chain. Finally, the most critical risks for both companies were raised, and for the company to these were: operational risk, inventory and price, while for Company B were: price risk, logistics, customer and operating. Thus, it can be concluded that the risk assessment, although qualitative, it is essential to establish the appropriate mitigation strategies.
关键词：Riscos. Avaliação de Riscos. Gestão de Riscos na Cadeia de Suprimentos. Setor Alimentício.
其他关键词：Risks. Risk Assessment. Risk Management In The Supply Chain. Food Industry.
