出版社：Departamento de Engenharia de Produção e Sistemas
摘要：A cadeia de frango é de grande importância para o agronegócio brasileiro. Apesar de utilizar a integração como forma de coordenação de sua cadeia de suprimentos, eventos de riscos são inerentes e podem influenciar seu funcionamento e seu desempenho. Esse estudo visou identificar os riscos que impactam negativamente a cadeia de frango de corte sobre a perspectiva dos avicultores do município de Ubá, Minas Gerais e quais as estratégias adotadas pela agroindústria integradora a fim de mitigá-los. Para isso, realizou-se uma revisão da literatura para identificar os principais riscos inerentes a essa cadeia e depois um questionário foi aplicado para analisar a perspectiva dos avicultores integrados em relação a esses riscos. Em seguida, uma entrevista em profundidade foi realizada para entender as respostas obtidas e identificar as estratégias de mitigação de riscos utilizados por essa cadeia. Foi possível perceber que os riscos mais impactantes na cadeia de suprimentos de frango, na perspectiva dos avicultores, foram aumento da temperatura, preço recebido pelo produtor e risco relacionado ao investimento; e os riscos menos importantes foram condições das estradas, contaminação da ração e aumento do preço da carne de frango. Verificou-se também que alguns dos riscos identificados na pesquisa já possuem estratégias de mitigação, principalmente através da incorporação de novas tecnologias e equipamentos.
其他摘要：The broiler agro industrial chain is very important for Brazilian agribusiness. Despite employing vertical integration to coordinate its supply chain, risks events are inherent and can influence its operation and performance. This paper aims to identify risks that impact negatively on broiler chain, analyzing the perspective of producers from Ubá City, in Minas Gerais, as well as to identify which strategies are being used in this chain for mitigating them.A literature review to identify the main risks inherent to this chain was executed, followed by the application of a questionnaire answered by the producers. Lastly, an in-depth interview was done to understand the responses and to identify some mitigation strategies adopted in this chain. It was analyzed that more impactful risks in the broiler chain, according to producers’ perspective, was temperature increase, price received by the producer and risk related to investment. Less important risks were road conditions, contamination of animal´s food and increase in the price of chicken meat. It was also found that many of the risks identified in this research have already mitigation strategies, mainly by the use of new technologies and equipment.
关键词：Gestão de Riscos na Cadeia de Suprimentos. Cadeia de frango de corte. Integração. Estratégias de mitigação de risco. Avicultor.
