出版社：Departamento de Engenharia de Produção e Sistemas
摘要：Este trabalho analisou as variáveis ambientais e a organização do trabalho do processo de produção de queijos em indústrias de laticínios de pequeno porte da região do Sudoeste do estado da Bahia. O ambiente de trabalho foi caracterizado por meio de observações in loco do processo de produção e medição das variáveis ambientais referentes ao ruído, iluminação e temperatura. Os parâmetros quantificados foram avaliados segundo as normas regulamentadoras vigentes, visando ao final ter elementos para proposição de sugestões para os problemas identificados, objetivando assim a melhoria das atividades desenvolvidas nestas indústrias. Os problemas mais sérios encontrados estão relacionados com a postura e com a iluminação inadequada, a qual, em uma das indústrias investigadas, foi inferior aos dois critérios de avaliação empregados. Palavras-chave: Ergonomia, Indústria de laticínios, Conforto ambiental.
其他摘要：The present work consisted of an analysis of work conditions aspects in small dairy industries from southwest region of Bahia state. The study considered the analysis of environmental variables and the organization of the work in the production process of cheeses. The analysis was performed by means of observations in loco and measurement of the environmental variables related to noise, illumination and temperature. The main problems are related to posture and inadequate illumination. The parameters were evaluated according to the norms and legislation available in order to propose suggestions for the identified problems, objectifying the comfort and safety of workers and the consequent improvement of activities developed in these industries. {end} Ergonomics, Dairy industries, Environmental comfort.
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