标题：A qualidade do leite com base na contagem de células somáticas e na Instrução Normativa nº. 51: um estudo de caso da indústria Lactobom e seus produtores
出版社：Departamento de Engenharia de Produção e Sistemas
摘要：O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio da Instrução Normativa nº. 51, que entrará em vigor em julho de 2005, fixa requisitos mínimos de qualidade do leite, quanto as suas características físicas, químicas, microbiológicas, de residuais químicos e de contagem de células somáticas. Considerando as perdas causadas, na cadeia produtiva de laticínios, por elevados índices de células somáticas na matéria-prima, o presente trabalho tem por objetivo verificar se os produtores que fornecem leite para a indústria, estão em conformidade com os requisitos de contagem de células somáticas, determinados por esta norma. Através de um estudo de caso, são verificados os produtores da indústria Lactobom na unidade de Ponta Grossa-PR, com a análise da contagem de células somáticas, efetuadas de forma quinzenal nos meses de janeiro, fevereiro e março de 2005. A análise dos resultados demonstra que a maioria destes produtores já atendem a este requisito, mas o trabalho de redução dos índices de contagem de células somáticas nos produtores deve ser intensificado.
关键词：Qualidade do leite; Contagem de células somáticas; Instrução Normativa nº. 51
Loading...
