本研究では，安定性に乏しいフコキサンチンの乳化製剤化検討を実施し，保存安定性に優れたフコキサンチン乳化粉末を開発することができた．また，フコキサンチン含有油を対照として，ラットにおけるフコキサンチン乳化粉末摂取によるフコキサンチン代謝物の血中，肝臓，腎臓，骨格筋における動態について検討を行った．その結果，フコキサンチン乳化粉末を摂取することにより，フコキサンチン含有油摂取と比較して効率良くフコキサンチン代謝物が体内に吸収されることが明らかとなった．