文章基本信息

标题：茶葉および浸出液中のフラボノール含量測定法
作者：白井展也
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：2018
卷号：65
期号：7
页码：357-362
DOI：10.3136/nskkk.65.357
语种：Japanese
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：

茶葉および浸出液中のフラボノール配糖体の，加水分解条件の検討を行った．茶葉では各フラボノール配糖体は，メタノール72%，塩酸0.6mol/L，沸騰水中，20分間，浸出液では，メタノール16%，塩酸0.8mol/Lで，80℃，50分間が適当であると考えられた．いずれの品種もミリセチン，ケルセチン，ケンフェロールが多く含まれ，緑茶はこれらの供給源の一つとして有用であると考えられた．
关键词：myricetin;ミリセチン;quercetin;ケルセチン;kaempferol;ケンフェロール;tea;茶;variety;品種